一道雞煲,雞的選材固然重要,但醬料才是味道的靈魂

昂热剑圣 www.nrxzew.com.cn 在我們廣東,有兩種家禽是餐桌上的???,一種是鵝,一種是雞。隨著季節的轉換,氣溫一天比一天涼,這個時候,一道用雞制作的暖身美食就更受大家歡迎了,它就是雞煲。

在汕頭有一家餐廳,不僅有美味的雞煲,還能在種上了植物、空氣清新的天臺上吃雞煲,這樣的體驗還真的是很不錯。

店主陳群以前在新加坡讀書的時候,一群潮汕朋友經常圍在一起吃雞煲,是一件非??牡氖慮?。所以回到家鄉后,他決定要在汕頭開一家接地氣的雞煲店。在家人的支持下,與妻子合力將家里這棟老房子改造成餐廳,將天臺布置成一個清新雅致的花園,做起了雞煲生意。 

雞要選用2斤左右、肉質豐腴的走地雞,醬料則要用潮汕的鰈脯、沙茶和魚露來制作。雞肉用特制醬料腌制6小時后,已經充分入味,隨后放進油鍋拉油,以鎖住雞肉中的水分,也讓雞肉色澤更好看。接著再加入醬料和配菜翻炒,加水燜煮。最后勾芡,倒入砂鍋,就可以上菜了。

一道雞煲,雞的選材固然重要,但醬料才是味道的靈魂。能夠提升雞肉的風味,又能夠讓平凡的配菜變得誘人,就說明阿群調制的醬料確實出色,也說明這道雞煲真正地做成功了。

《美食潮》播出時間
首播:汕頭二套 18:30
重播:汕頭三套 22:50
次日 07:00
次日二套 12:00
次日一套 18:20


版權聲明:版權為汕頭市廣播電視臺所有,轉載須經授權。
來源/美食潮
圖文/鷺遙 盧博邃 張爍 高虹方
橄欖小編/沐木

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